在意大利東北部的皮爾蒙特地區(qū)，Pinta家族四兄弟運(yùn)營(yíng)著由父親于1964年創(chuàng)建的一個(gè)大型養(yǎng)豬場(chǎng)。該公司位于圣塔羅地區(qū)，有三個(gè)廠區(qū)。1號(hào)廠區(qū)是其母公司，瑟治歐和羅伯特兩兄弟照管著該廠區(qū)的1700頭F1代母豬。
2號(hào)廠區(qū)建于1998年，完全采用了Hotraco Agri集團(tuán)企業(yè)的機(jī)械設(shè)備。此公司由兩棟獨(dú)立的建筑構(gòu)成，是意大利第一個(gè)安裝用2臺(tái)HDC計(jì)算機(jī)的一個(gè)控制面板操控
利用一個(gè)可調(diào)AQC測(cè)量控制組件，可以將空氣通過穿孔金屬板從屋頂抽入豬舍，并且在屋頂設(shè)有巖棉保溫隔熱層。每一間豬舍由一個(gè)MCC溫度計(jì)算機(jī)單獨(dú)控制。
主管公司的馬洛說：“我非常信任Hotraco，因?yàn)閺暮贤灦ǖ皆O(shè)備的具體使用的整個(gè)過程中，Hotraco Agri已經(jīng)被證明是一個(gè)有能力且值得信賴的公司?！?
這兩個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)操作的過程遵循著一系列的嚴(yán)格的規(guī)則和程序，為生產(chǎn)出最終能夠被加工為法爾瑪火腿的知名豬肉原料而奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此，基于要求只使用純谷物且不用副產(chǎn)品喂養(yǎng)豬的嚴(yán)格規(guī)定，只有養(yǎng)殖于意大利的豬才能被用于生產(chǎn)法爾瑪火腿。而且這些豬的年齡必須至少達(dá)到九個(gè)月、體重在165-170千克左右才允許被宰殺。為了檢測(cè)以上的標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)到，在豬四至五周大時(shí)，他們的兩只后腿上都被印上了代表出生日期的UBN號(hào)和字母編碼。
據(jù)公司主管季塞培稱，為法爾瑪產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)適合的豬肉對(duì)于公司極其重要，因此最關(guān)鍵的因素在于首先要有優(yōu)良的基因。Pinta公司已經(jīng)在荷蘭的Van Gennip豬類飼養(yǎng)公司找到了合適的基因重組父本。而其母公司生產(chǎn)的F1品種的部分母豬則多銷往意大利地區(qū)的各家豬肉處理農(nóng)戶。Pinta年均大約生產(chǎn) 3000頭F1代小母豬，用意大利的Gorzagri C21的種豬給這些F1小母豬授精。Van Gennip F1母豬是一種非常多產(chǎn)且健壯的品種：Pinta的每頭母豬每年可產(chǎn)多達(dá)12頭小豬，且每24頭小豬中就有5頭已斷奶。
其次，健康狀況也至關(guān)重要。季塞培對(duì)于他幾年前選擇了 Dutch technology and Dutch hnow-how集團(tuán)進(jìn)行合作非常滿意，Hotraco Agri也是集團(tuán)的控股成員企業(yè)之一。利用其設(shè)備，適量的新鮮空氣能夠以設(shè)定的速度進(jìn)入豬舍，因此不會(huì)產(chǎn)生任何強(qiáng)氣流，這甚至可以從房屋內(nèi)紋絲不動(dòng)的蛛網(wǎng)上窺見一斑。
Hotraco的設(shè)備多年來一直運(yùn)行良好。身為一名獸醫(yī)的五弟Giovanni則經(jīng)常關(guān)注著豬的健康狀況，以防有任何意外情況發(fā)生。
Pinta兄弟也在一家建于2003年的飼料工廠自己生產(chǎn)飼料。在那里大約每天生產(chǎn)約100.000公斤飼料，40%用于Pinta自己的公司，剩余的60%銷往第三方。
